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Às vezes olho para esse bolinho e acho que ele é lindo, com essa cor verde tão vibrante. Em outras, me parece ‘coisa’ que o cavalo deixa no campo, se é que você me entende.  Mas eu gostei dele do jeitinho que ele é, super fofo, úmido e perfumado, com um sabor que lembra cenoura, mas mais herbal.

A motivação para esse bolo veio na cesta de orgânicos: recebi cenouras lindas, com ramas fresquinhas. Podia fazer com elas um bom pesto, farofa, tanta coisa boa. Mas deu vontade de usar em um bolo desses para tomar com café à tarde. A inspiração veio do bolo de agrião que aprendi com a querida Yara. A receita foi uma adaptação do bolo de cenoura vegano que eu faço de vez em quando.

Fiz no liquidificador, rapidinho, no intervalo entre lavar a louça do almoço e acompanhar as crianças na tarefa de casa (expressão que, em tempos de isolamento social, não faz muito sentido).

Ficou tão bom, tão bom que eu tenho que me controlar para não comer toda hora. Aliás, dica pra quem está em quarentena, em casa: divida a massa do bolo em porções individuais, como eu fiz. Assim, você consegue controlar melhor a porção que come e não corre o risco de comer meia assadeira de bolo em uma tarde mais ansiosa.

Receita livremente adaptada daqui