PTS em tiras (inspirada em ropa vieja)
7 de agosto de 2026
Descrição
Outro dia comprei PTS em formato de bifinhos. Passei semanas olhando para ela na despensa sem ter muita ideia de como preparar. Até que me lembrei da ropa vieja, uma receita cubana tradicional (aqui no blog tem outra versão dela, preparada na slow cooker). Resolvi tentar fazer algo inspirado nela.
A PTS em si não tem tanta personalidade (e, se a gente não hidrata e enxagua direitinho, ela cheira a ração de cachorro). Mas o molho é aromático e saboroso e empresta o seu charme à humilde proteína.
Rende muito! Umas 12 porções. Ótimo para quem leva marmitinha para comer no trabalho.
Receita muito livremente adaptada desta daqui
Ingredientes
250 g de PTS em bifes
Caldo de 1 limão
4 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de cominho moído
2 pimentões coloridos
1 cebola média
1/2 talo de alho-poró
4 dentes de alho
10 azeitonas sem caroço
2 colheres (chá) de orégano fresco
Pimenta-do-reino moída na hora
Pimenta calabresa a gosto
1 xícara de molho de tomate caseiro
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Azeite (ou óleo vegetal de sabor suave) o suficiente para refogar as tiras de PTS e, depois, os vegetais
400 mL de água quente ou caldo de legumes
Modo de Preparo
O primeiro passo é hidratar os bifinhos de PTS. Coloque-os em uma tigela grande com água fervente e o caldo de um limão. É importante que todos fiquem submersos para se hidratarem por igual.
Passados uns 15 minutos, enxague os bifinhos, aperte bem para tirar o máximo de água possível e corte em tirinhas.
Lave a tigela e use-a para misturar o cominho, a páprica e 2 colheres (sopa) de shoyu. Adicione a PTS em tiras e misture bem. Deixe marinar enquanto prepara os vegetais.
Corte os pimentões em tiras finas, a cebola em meias-luas finas, o alho-poró em rodelas finas (se quiser uma medida, 5 mm de espessura). Corte também as azeitonas em meias-luas da mesma espessura. Passe os dentes de alho pelo espremedor ou pique bem picadinho.
Numa panela grande, adicione um fio de azeite e deixe a PTS dourar (para isso, você precisará fazer uma pequena porção de cada vez – eu dividi a minha em 5 porções e adicionei mais azeite à frigideira a cada nova leva). Reserve.
Nessa mesma panela, verta um fio de azeite e adicione as cebolas, o pimentão, o alho-poró e o alho. Refogue até que eles fiquem macios. Acrescente então o orégano, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa e mexa bem.
Adicione agora o molho de tomate, o extrato de tomate, o vinagre e 2 colheres (sopa) de shoyu. Depois de misturar, acrescente as tiras de PTS reservadas. Com uma colher de pau, envolva a PTS uniformemente nesse molho. Adicione a água (ou o caldo de legumes) e as azeitonas. Misture, prove e veja se é necessário acertar o tempero.
Deixe cozinhar em fogo baixinho por uns 20 minutos para os sabores apurarem. Finalize com coentro picadinho, se quiser.
Sirva com arroz branco. Ou dentro do pão. Ou como preferir.
Observações Finais
Nesta receita, eu informei a quantidade aproximada que usei de cada ingrediente, mas tudo é ajustável para o seu gosto. Eu mesma penso em colocar pimenta-dedo-de-moça picadinha e mais molho de tomate da próxima vez que preparar para o molho ficar mais picante e espesso.
