Modo de Preparo

Esta receita deve ser preparada com quiabos jovens, pequeninos e macios. Fica muito melhor! Quiabos grandes costumam ser fibrosos e horríveis de comer.

Higienize os quiabos. Seque-os cuidadosamente com um pano de prato limpo (parece bobagem, mas esse é um passo importante para que eles fiquem sequinhos).

Corte as pontas dos quiabos (as duas extremidades). Descasque dois dentes de alho e esmague com a lateral de uma faca grande.

Leve um fio de azeite para esquentar em uma frigideira grande (fogo alto). Acrescente os dentes de alho até liberarem cheiro e acrescente os quiabos (eles devem ficar todos em contato com o fundo da frigideira – se não couber tudo, resista à preguiça e não os sobreponha. Se aguente e repita o processo com os quiabos restantes).

Tempere os quiabos com sal e pimenta e deixe-os quietinhos por uns 4 minutos ou até que tostem. Segurando o cabo da frigideira, movimente-a de modo a virar os quiabos para que eles grelhem do outro lado. Se achar complicado, vire um por um com um garfo.

Deixe por mais uns 4 minutos. Desligue o fogo e sirva em uma travessa bonita!