Queijadinhas de coco da Akemi
6 de julho de 2008
Descrição
Só de vez em quando eu me permito fazer e comer queijadinhas. Também, pudera – a gente prepara num instante e come mais rápido ainda.
Estas são deliciosas, perfeitas pra quem gosta de coco! A receita saiu do Pecado da Gula, da querida Akemi!
Receita ligeiramente adaptada daqui
Ingredientes
200 g de coco ralado desidratado
100 mL de água de coco (ou só água, mesmo)
4 ovos
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) queijo meia cura ralado
Modo de Preparo
Ligue o forno a 200ºC. Forre com forminhas de papel uma assadeira para cupcakes ou mini-cupcakes (se possível aquelas enceradinhas, para o doce não grudar).
Coloque o coco ralado numa tigela grande junto com a água de coco. Misture e deixe descansar por uns 10 minutos até que o coco absorva o líquido.
No liquidificador, bata os ovos com o leite condensado e o queijo ralado. Despeje esta mistura líquida sobre o coco ralado e misture bem.
Verta essa mistura nas forminhas e leve para assar até que as queijadinhas fiquem coradas na superfície.
