Bolinhos de banana, pasta de amendoim e aveia (veganos)
24 de julho de 2025
Descrição
Um dos meus lanchinhos preferidos do momento (podem me julgar) é um sanduíche de pasta de amendoim, banana e canela com um fio de melado, tudo num pão integral bem fofinho.
Outro dia, enquanto lanchava, pensei que gostaria de um bolinho com os sabores do meu sanduíche. Anotei mentalmente a ideia – quando viesse o recesso de julho, tentaria fazer algo assim.
O recesso, enfim, veio! E, com ele, os bolinhos que vos trago. Usei como referência essa receita aqui. Ela usa farinha de espelta integral, que eu substituí por aveia e farinha de trigo, e açúcar de coco (que eu troquei por mascavo, mais comum de ter na despensa). E, claro, acrescentei uma pitada de sal, que todo bolinho pede.
Penso em diminuir a quantidade de açúcar e testar uma versão só com aveia mas, por enquanto, estou bem contente com o resultado. Quer provar também? Chega junto!
Ingredientes
220 g de banana madura (prata ou nanica, cerca de 3 unidades médias ou 2 grandes)
100 g de pasta de amendoim integral não adoçada
20 g de óleo de coco sem sabor, líquido (imagino que funcione com qualquer outro óleo vegetal)
80 g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de vinagre de maçã
80 g de aveia em flocos médios
40 g de farinha de trigo comum
1 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
Opcional – 1 banana em rodelas para decorar os bolinhos
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com forminhas de papel 8 cavidades de uma assadeira de muffin tamanho standard.
Num prato, amasse as bananas com um garfo. Reserve.
Numa tigela média, adicione a pasta de amendoim, o óleo de coco e o vinagre. Com uma colher de pau, misture muito bem esses ingredientes, amassando eventuais grumos de pasta de amendoim com a ponta da colher até obter um creme o mais liso possível. Vá por mim, é um tiquinho trabalhoso, mas o resultado fica muito melhor.
Verta as bananas amassadas nessa mistura e mexa bem até que os ingredientes se combinem. Adicione então os ingredientes secos, mexendo até a massa se formar (não precisa misturar demais, é só até não haver ingrediente seco visível!).
Divida a massa entre as forminhas de papel. Se quiser, adicione sobre cada bolinho uma rodela média de banana (afunde-a um pouco na massa para o bolinho ficar mais bonitinho).
Leve ao forno por 20 minutos ou até os bolinhos passarem no teste do palito.
Deixe os bolinhos esfriarem sobre uma grade até a temperatura ambiente e pode comer!
1 comentário Esconder comentários
Vou experimentar ,com certeza ! Parece muito gostoso ! 😋😍