Banana bread vegano
19 de fevereiro de 2026
Descrição
Banana bread é um nome metido a besta, né? Eu sempre achei. Depois entendi que, apesar de besta, ele é útil, já que não há nome equivalente de verdade em português. A tradução literal, pão de banana, faz pensar em um pão, daqueles com fermento biológico, com banana na massa ou no recheio. E ele está longe de ser isso. Por outro lado, ele é mais estruturado do que um bolo. Rende fatias bem certinhas e dá até pra colocar na torradeira. Então, vamos de banana bread.
Este, eu fiz durante o carnaval, com a fruteira cheia de bananas maduras demais e um punhado de nozes pedindo arrego. Ficou muito bom! Fofo, úmido, não muito doce e com fatias perfeitas. Só não achei melhor por causa das nozes, que eu não gosto muito (pra que coloca no bolo, então, criatura? Eu explico – é nervoso de desperdício, elas tinham vindo numa granola e eu não queria jogar fora).
Então, minha recomendação é: faça! Mas coloque uma noz ou castanha que você goste. Pecã ou castanha-do-Pará são ótimas pedidas, mas vai do seu gosto (bananas são generosas e ficam gostosas com tudo). Se gostar de passas, coloque também. Ou gotas de chocolate. Eu prefiro mais simplinho.
Receita adaptada daqui
Ingredientes
300 g de banana madura, amassada com um garfo
85 g de açúcar mascavo
75 g de açúcar comum
75 g de óleo vegetal de sabor suave
60 g de leite vegetal de sabor suave
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada ralada
1/4 de colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
50 g das nozes ou castanhas que você preferir, picadas
Decoração (opcional, mas eu acho um charme):
1 banana madura cortada ao meio no sentido do comprimento
Modo de Preparo
O preparo não poderia ser mais fácil. Ligue o forno 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 23 cm de comprimento (usei uma de papel enfornável de 20 cm e o bolo quase fugiu).
Numa tigela média, adicione os ingredientes secos e as nozes, misturando-os com um fouet.
Numa tigela grande, adicione os ingredientes úmidos e os açúcares, misture bem com um fouet e, em seguida, acrescente os ingredientes secos misturados.
Misture com uma espátula até que não haja vestígios dos secos.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por um mundo de tempo (vai depender do seu forno – aqui em casa, levou uns 50 minutos ou mais). Confie no seu nariz e faça o teste do palito!
Retire do bolo do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva em temperatura ambiente. As sobras vão bem na geladeira (1 semana) e no freezer (1 mês).
Observações Finais
Quer fazer esse bolo usando farinha de aveia? A autora da receita disse que é perfeitamente possível, embora mude um pouco a textura. Ah, quer fazer sem glúten? Dá uma olhada nas recomendações dela na receita original!
