No-knead bread de azeitonas
9 de junho de 2014
Descrição
Eu nem ia postar essa receita, até porque é uma adaptação de outra que eu já publiquei aqui. Mas, como ela tem feito um sucesso enorme aqui em casa (faço toda semana, há um mês), resolvi mostrá-la a vocês.
Voltei a valorizar os pães confeccionados com esse método depois de me tornar mãe de gêmeos. Apesar de exigir um tempo de espera grande, é ótimo porque exige muito pouco tempo de mão na massa (literalmente). Tenho preparado a massa antes de sair de casa para o trabalho, enquanto as crianças trocam a fralda e escovam os dentes com o pai.
À noite, enquanto jantamos, preaqueço o forno e a panela. Até a última mamadeira da noite, o pão já está assado, esfriando sobre a grade.
Receita adaptada daqui
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo comum
1 3/4 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
1 1/2 xícaras de água
1 colher (sopa) de mel
125 g de azeitonas verdes sem caroço, escorridas e picadinhas
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Adicione as azeitonas, misturando bem com uma espátula de silicone para distribui-las de maneira uniforme. Reserve.
Em outra tigelinha, misture a água e o mel. Feito isso, despeje esse líquido sobre os ingredientes secos. Com a espátula, misture até obter uma massa grudenta. Cubra a tigela com um filme plástico e coloque-a em local protegido e sossegado por 12 a 18 horas (eu deixo por 12 a 14 horas).
Passado esse período, remova a massa de dentro da tigela e acomode-a sobre um pano de prato limpíssimo, ricamente enfarinhado (pode usar farinha de trigo, fubá, farinha de aveia, o que tiver vontade). Modele-o em forma de bola, cubra com o filme plástico que usou para tampar a tigela e vá cuidar de ligar o forno a 230ºC.
Quando o forno estiver quente (uns 20 minutos depois), coloque lá dentro uma caçarola de ferro esmaltada com tampa e tudo (se o puxador da tampa não for resistente a calor, remova-o antes).
Após 30 minutos, retire a panela do forno com muito cuidado, destampe e, com o auxílio do pano de prato, acomode a massa dentro da caçarola. Tampe e leve ao forno por 30 minutos. Passado esse período, remova a tampa e deixe por mais 15 minutos.
Remova cuidadosamente a caçarola do forno e retire o pão de dentro dela. Deixe-o esfriar sobre uma grade.
1 comentário Esconder comentários
[…] ótima pedida é o pão de azeitonas que não precisa de sova (só de algum […]