Bittersweet brownies
3 de outubro de 2011
Descrição
Se eu tivesse que nomear alguém como minha musa máxima baker, eu provavelmente escolheria Dorie Greenspan. Cada vez que faço uma receita dela, renovo meus laços de afeto e devoção. Receitas super bem explicadas – desde o passo a passo até o que esperar do resultado final -, várias sugestões de ‘twists’ legais… e o que dizer do sabor. Tudo é perfeito, perfeito, perfeito.
Eu ainda não havia feito nenhuma receita de brownie dela. Agora quero provar todas!
Dorie, sua linda, te amo.
Receita adaptada daqui
Ingredientes
255 g de chocolate amargo (daqueles com muito cacau – usei um 70%)
225 g de manteiga sem sal (usei 200 g, um tablete)
1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos grandes
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de pó para café espresso (usei o conteúdo de uma cápsula de Nespresso Rosabaya)
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de gotas de chocolate branco (invencionice minha, mas fica bão…)
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 163ºC (meu forno é meio mole, então preaqueci a 170ºC). Forre uma assadeira de 22 x 33 cm com papel alumínio e unte-o com manteiga. ATENÇÃO: Não segui essa recomendação por inteiro e só forrei a assadeira com papel alumínio.
Numa tigela de vidro que possa ir ao micro-ondas, disponha a manteiga e o chocolate. Leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, até que os ingredientes derretam. ATENÇÃO: Dorie recomenda que este procedimento seja feito em banho-maria, mas eu estava com preguiça e não obedeci.
Com um fouet, misture o açúcar à manteiga e ao chocolate. A mistura ficará meio arenosa, mas não se preocupe, é assim mesmo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada edição. Acrescente então o extrato de baunilha, misturando energicamente. Finalmente, envolva gentilmente o pó para espresso, o sal e a farinha, mexendo somente até incorporar. Se usar gotas de chocolate, adicione-as neste ponto. ATENÇÃO: Como eu estava com preguiça, deixei que a minha batedeira fizesse essa misturação toda por mim.
Disponha a massa na assadeira preparada, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno por 20 a 22 minutos (no meu forno, demorou muito mais do que isso), ou até que o topo do brownie esteja sequinho e que, ao espetá-lo com uma faca, ela saia limpa ou com migalhas úmidas grudadas.
Transfira a assadeira para uma grade até que o brownie chegue à temperatura ambiente. Quando estiver completamente frio, remova-o da assadeira, e, em seguida, do papel alumínio. É só cortar em quadradinhos e já pode comer.
