Pãezinhos de taro
5 de novembro de 2014
Descrição
Veja se você conhece alguém assim: a pessoa diz que está com sede e que vai pegar um copo d’água. Você pensa que ela estará de volta num instante, mas ela começa a demorar, demorar… quando você resolve resgatá-la na cozinha, descobre que a criatura está colocando uma travessa no forno. Meio sem graça, ela explica:
-“Ahn, é que eu queria água gelada. Quando abri a geladeira, vi umas abobrinhas tão tristinhas, mais esse pedaço de queijo solitário… resolvi preparar um gratinadinho”.
– “E a água?”
– “Ah, é! Já tinha me esquecido.”
Se você ainda não conhecia ninguém assim, prazer! Eu sou a Letícia, tudo bem com você? 😉
Pois é. Sou essa pessoa que só precisa de um pretexto para ir para a cozinha. E outro dia, excepcionalmente, eu tinha muitos:
– Estava de bobeira em casa por conta de uma licença médica (consegui a ridícula façanha de quebrar um dedo do pé numa topada);
– Precisava sair da sala porque ela estava sendo limpa;
– Não tinha decidido até então qual seria o lanche das crianças.
Era só o que eu precisava. Catei no freezer um bocado de inhame (taro) cozido congelado, fucei a Internet para encontrar uma receita de pão e voilà, pãezinhos de inhame para o lanche dos pequenos. A receita é da Neide Rigo – por si só, um bom indício de que vem coisa boa por aí.
Reduzi a receita a 1/3 do tamanho original, mas não pude manter a mesma proporção de farinha sugerida pela Neide – meu inhame estava muito úmido.
De antemão, aviso que esta é uma massa chatinha de trabalhar. Ela fica um tanto pegajosa – talvez porque o inhame o seja, também. Mas resista à tentação de adicionar um horror de farinha para corrigir esse problema. Bote fé nessas mãozinhas e força na peruca e vá com calma.
Ah, os pãezinhos! São fofos, leves e bem gostosos. E, o que é importante aqui em casa, passaram no rigoroso teste de qualidade da Alice. Ela, que não é muito de pão, comeu satisfeita um inteirinho, recheado com requeijão cremoso.
Receita adaptada daqui
Ingredientes
1 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
200 ml de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de sal
225 g de inhame cozido, passado no espremedor de batatas, já frio
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (pode estar fria, em pedaços)
500 g de farinha de trigo + quanto baste para dar ponto (para mim foram necessários mais 150 g)
Modo de Preparo
Prepare as assadeiras que vai usar untando-as e enfarinhando-as.
Em uma tigela grande, adicione 450 g da farinha de trigo e a manteiga. Com as pontas dos dedos, esfregue os pedacinhos de manteiga na farinha até obter uma textura meio ‘farofenta’. Reserve.
No copo do liquidificador, adicione o fermento, o leite morninho e o açúcar e deixe quietinho por uns 5 minutos. Passado esse período, adicione o ovo e o sal e bata até misturar. Por fim, some o inhame cozido, aos poucos, batendo até obter um creme espesso e homogêneo.
Faça uma cova no centro da mistura de farinha e manteiga e despeje o líquido batido ali. Vá misturando com uma colher de pau até que fique difícil de mexer. Nesse ponto, é hora de colocar a mão na massa – literalmente. Em uma superfície de trabalho previamente limpa e levemente enfarinhada, sove a massa com as mãos, juntando mais farinha (com parcimônia, hein?) até conseguir uma massa lisa e flexível, que não grude nas mãos.
Acomode a massa em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
A massa cresceu? É hora de ligar o forno a 180ºC.
Murche a massa pressionando-a com o punho fechado, transfira-a para a superfície de trabalho levemente enfarinhada e trabalhe-a um pouco, só para extrair as bolsas de gás acumulado. Divida-a em quantas porções desejar, modele como preferir e acomode nas assadeiras preparadas. Eu dividi a massa em porções de 25 g e modelei bolinhas (deu um trabalho medonho – imagine se eu tivesse feito a receita inteira).
Cubra os pãezinhos com um pano de prato limpo e levemente umedecido e deixe que eles cresçam de novo por mais uns 30 minutos. Leve-os ao forno por 15 a 20 minutos ou até que ganhem uma bela cor dourada. No meu forno, foram necessários 17 minutos.
Espere esfriar um pouco antes de comer. Passe manteiga, requeijão ou geleia e (como já diz a Neide) NHAC ;-).
Rendimento: 41 pãezinhos de 25 g.
